“In de tijd dat mijn vrouw Laurie en ik een slijterij hadden in Midsland-Noord, ben ik echt van whisky gaan houden”, begint Joris Dam, eigenaar bij Dam Dranken. “We hebben veel kennis over de drank opgedaan, zijn regelmatig met tallship Thalassa -het schip van mijn vader- naar Schotland gevaren en hebben veel whisky’s geproefd. Toen ik het verhaal van de aangespoelde vaten in 1969 hoorde dacht ik direct; ‘hier hoort een fijne Terschellinger whisky bij’. Zo ben ik met Dam Dranken begonnen.”
Een ode aan vervlogen tijden op Terschelling
Joris vertelt: “Wanneer het begint te stormen gaat menig jutters-hart sneller kloppen. Zou er wat van een schip te water gaan? Zou er iets op het strand aanspoelen? Met enige regelmaat spoelden er tijdens een fikse storm vaten aan op het Terschellinger strand. Zo ook in 1969, toen er tientallen vaten met whisky aanspoelden. Schepen uit Schotland en Amerika verloren whisky aan de zee, en de zee die schonk deze aan de eilanders.” Hij vervolgt: “De ‘Verloren Whisky’ is een ode aan deze vervlogen tijden.” De eilander bottelaar vertelt dat het een Schotse blend is geworden, met een mooie ronde, zachte smaak. “We wilden dat het een whisky zou worden die voor iedereen toegankelijk is: wanneer je kennismaakt met de wereld van whisky is dit een zeer goede instap. En voor de gevorderde whiskydrinkers is het een leuke whisky om de avond mee te beginnen.”
Dynamic aging aan boord van de Thalassa
Inmiddels rollen er bij het eilander bedrijf diverse producten van de band. “Naast Dam Dranken ben ik met twee vrienden begonnen met ‘King Cask’, waar wij onze specials produceren. Zo hebben we ‘Ardmore’ ontwikkeld, een whisky die eerst heeft gerijpt op een bourbon vat, vervolgens is overgegaan op een rum vat én mee is gegaan op reis aan boord van de Thalassa. Zelfde geldt voor onze Captain’s Catch rum, die ook mee ging aan boord. ‘Dynamic aging’, noemen we dat”, licht Joris toe. “Normaal liggen de vaten stil tijdens het rijpen, maar deze vaten zijn de oceaan over geweest. Ze hebben verschillende klimaten meegemaakt, het schip heeft heen-en-weer gedeinsd en je proeft de ziltige tonen duidelijk terug in de dranken.”
Single Cask Whisky
De Ardmore & de Captain’s Catch staan inmiddels in de schappen en de vaten zijn hergebruikt en gevuld met bier. “Dat hebben we gedaan bij Brouwdok, in Harlingen. Daar is onze Russian Imperial Stout uit voortgekomen, die ook al bij diverse winkels te verkrijgen is. We vinden het ontzettend leuk om de vaten te hergebruiken en te kijken wat het met de smaak doet.” Joris vertelt dat de Ardmore een single cask whisky is. Dat houdt in dat wanneer het vat leeg is, de whisky op is en er ook geen nieuwe aanvoer zal komen. “Hetzelfde geldt voor onze bieren en de rum, op is op. Zo kunnen we steeds iets anders maken en blijven verrassen.”
Waar is de Verloren Whisky verkrijgbaar?
De Verloren Whisky is inmiddels bij diverse slijterijen door heel Nederland te verkrijgen, uiteraard ook bij de slijterijen op Terschelling. Online is deze whisky, net als diverse andere Terschellinger dranken, verkrijgbaar via Drankwereld.nl. Nog een leuk weetje: samen met Keurslager Schaafsma van West-Terschelling is er een heuse turf gerookte Verloren Whisky droge worst ontwikkeld. Deze is verkrijgbaar bij de Keurslager in de Torenstraat op West.
Heb je zin om meer lekkers van het eiland in huis te halen? Lees hier meer over de smaak van Terschelling!
