Bodil Swart is samen met Sacha de Jong eigenaar van De Bakker Terschelling, een gezellige bakkerij en lunchroom in de dorpskern van Midsland. Met haar achtergrond in de horeca vormt Bodil een perfect team met Sacha, die een opleiding tot patissier heeft afgerond en zich dan ook richt op de taarten en het brood. Ze zijn nog maar kort open, sinds 1 april 2023, maar hun nieuwe onderneming loopt al flink storm. We vroegen Bodil naar haar beleving van de zomer op Terschelling.
‘De zomer begint voor ons qua drukte kort na de meivakantie. Daaropvolgend is het Oerol festival. We merken dat de mensen die verblijven op de camping en die hier zijn voor het vakantieleven echt naar de bakkerij trekken. Mensen komen hier al vroeg in de ochtend een ontbijtje halen. Dat gebeurt veel minder vaak in het laagseizoen, want elke ochtend een ontbijtje halen bij de bakker leeft niet zo onder de eilanders.
Tijdens de vakantie in de zomer leeft het toerisme heel erg. Er komen dan elke dag mensen aan de toonbank voor verse croissantjes. We zien ook vaak dezelfde gezichten van mensen die hier langer verblijven en elke dag iets komen halen bij ons, dat is heel leuk. Ook hebben we een mooi terras waar mensen kunnen zitten met mooi weer om van hun ontbijt of lunch te genieten.’
‘Elke ochtend starten Sacha en ik om zeven uur ‘s ochtends. We beginnen met het afbakken van het brood en zetten de taartvitrine vol met vers gebak en de toonbank vol met lekkernijen, zodat alles mooi gevuld is zodra we opengaan. De winkel gaat om half negen open. Tijdens Oerol is het hier heel druk tijdens het ontbijt. We bieden een compleet ontbijt aan met alles erop en eraan waar veel mensen op af komen. Gelukkig hebben we veel lieve vrienden en familie die tijdens Oerol tien dagen lang kwamen meehelpen!
Rond de lunch draait de drukte om: dan is het in het horecagedeelte drukker dan in de bakkerij. Mensen komen langs voor koffie met taart en verse broodjes met beleg, die we allemaal zelf bereiden. Achter in de winkel zijn we de hele dag aan het bakken. De winkel sluit om vier uur, maar we zijn dan nog even bezig om alles af te ronden. Rond vijf uur of half zes zit de werkdag er voor ons op.’
‘Een absolute tip voor bezoekers op het eiland is om bij ons een pondkoek te halen. Onze pondkoek is de originele eilander koek. Wij hebben het recept gekregen van de oude bakker Bos, die in hetzelfde pand zat als waar wij nu onze bakker hebben. Meneer Bos is al eind tachtig en heeft nooit eerder zijn recept weggegeven. Maar wij hebben hem gekregen! Mensen komen speciaal naar ons toe voor deze pondkoek. Toeristen raden we aan om met de koek naar het strand te lopen en daar te genieten van deze originele eilander koek en het prachtige uitzicht.
Een andere populaire lekkernij die wij aanbieden zijn onze zelfgemaakte Terschellinger saucijzenbroodjes. We maken deze met lamsgehakt van de keurslager op het eiland. Nergens anders op Terschelling kun je zelfgemaakte saucijzenbroodjes vinden, alleen bij ons.’
‘Mijn allermooiste zomerherinnering gaat terug naar mijn jeugd. Mijn vader is de eigenaar van Swart IJs, de ijscoman op het strand. Nu doet hij dit met een elektrische kar, maar vroeger toen ik klein was deed hij dit nog met paard en wagen. Ik ging dan de hele dag mee het strand op. Lekker ijs, de paarden, het gevoel van vrijheid. Dat was echt geweldig.
Vrijheid staat voor mij ook echt centraal hier op Terschelling. Hoe druk het ook is, je kunt altijd wel een plekje vinden waar je toch nog helemaal alleen bent.’
Ben jij binnenkort op Terschelling en op zoek naar een leuke plek voor ontbijt of lunch? Ga dan zeker langs bij De Bakker van Bodil en Sacha, aan Oosterburen 9 in Midsland. Vergeet niet een stuk pondkoek te proeven!
Foto credits: Leonie Blaak & De Bakker
